Ribeira Sacra DO Lacima 2018 Dominio do Bibei

Le vin rouge tranquille Lacima del Dominio Do Bibei est produit dans la région de Ribeira Sacra, en Galice. Obtenu exclusivement à partir de raisins 100% Mencia, ce vin représente une expression authentique du territoire d'Orense, où le climat frais et les sols d'ardoise fragmentés, avec des variations de sable et de gravier, contribuent à créer un profil aromatique unique et distinctif.

La vinification implique une fermentation sur levures indigènes en fûts de chêne français, suivie d'une fermentation malolactique dans des fûts plus petits. Le vin est ensuite élevé 10 mois en vieux fûts de chêne français, naturellement stabilisés au froid pendant l'hiver, et enfin mis en bouteille sans filtration pour préserver son intégrité. Il repose ensuite encore 16 mois en bouteille, lui permettant de développer une plus grande complexité et profondeur aromatique.

Au nez Lacima révèle des arômes intenses de fruits rouges frais, des notes minérales et des touches épicées évoquant le silex et les herbes aromatiques. En bouche, il est élégant et vibrant, avec une texture tannique fine, une acidité vive et une finale persistante et minérale.

Ce vin rouge s'accorde idéalement avec des plats de viandes blanches, des viandes rouges grillées ou des fromages.