Ribeira Sacra DO 2017 Dominio do Bibei

Le Dominio do Bibei de la cave du même nom est un vin rouge produit avec un assemblage de Brancellao et Mouraton, provenant de vignobles situés entre 250 et 550 mètres d'altitude, sur des sols composés de schiste et d'ardoise désintégrée. Les vignes cultivées dans la région de Ribeira Sacra, en Galice, ont entre 10 et 60 ans.

Les vendanges sont effectuées manuellement durant la première semaine d'octobre. La vinification commence par une macération pré-fermentaire de 3 jours, suivie d'une fermentation en barriques ouvertes de chêne français. La fermentation malolactique a ensuite lieu dans des barriques plus petites, tandis que l'affinage se poursuit pendant 15 mois dans des barriques usagées et 6 mois supplémentaires dans de grands fûts, toujours sans aucune filtration.

De couleur rouge rubis intense, ce vin offre au nez un bouquet complexe de petits fruits rouges et noirs, de fleurs, d'épices et une note de cuir. En bouche, il offre des notes de fruits rouges et noirs, accompagnées de nuances épicées et d'une minéralité vive qui donne fraîcheur et profondeur à la gorgée.

Il s'accorde parfaitement avec les plats de gibier, les viandes rouges ou grillées.