Rias Baixas DO Albariño Balado 2022 Zarate

Balado est un vin blanc produit par Bodegas Zarate dans les Rías Baixas de Galice, en Espagne. Il est élaboré à partir de raisins 100 % Albariño provenant de deux petites parcelles de vignobles de 60 ans situées à 50 mètres d'altitude. Le sol granitique et peu profond est pauvre en matière organique.

Les vendanges sont manuelles et impliquent une sélection rigoureuse des raisins qui, après égrappage, subissent un pressurage long et délicat. Le moût, après une légère clarification, fermente spontanément dans des cuves en acier, où il reste en contact avec les lies grossières pendant 3 mois. Il est ensuite soutiré et affiné à froid sur lies fines pendant 6 mois supplémentaires, sans bâtonnage ni fermentation malolactique.

Il a une couleur jaune paille aux reflets dorés. Le nez s'exprime sur des arômes intenses de fruits blancs mûrs et des notes minérales, tandis qu'en bouche il est très gras et ample, avec une structure riche et complexe. La fraîcheur et l'acidité bien intégrées garantissent une longue persistance et une grande capacité à évoluer en bouteille.

Ce vin blanc s'accorde parfaitement avec des plats de poissons crus ou de fruits de mer.