Rías Baixas Albariño DO Coleccion 2021 Pazo Señorans

Pazo Señorans Colección de Pazo Señorans est un vin blanc élaboré avec des raisins Albariño cultivés dans la région de Rías Baixas.

Les vendanges sont réalisées en septembre sous forme manuelle avec des sélections de grappes réalisées directement à la vigne. Le transport à la cave est immédiat et le moût issu du pressurage est transféré en acier pour démarrer la fermentation. Le vin vieillit 5 mois sur lies avant de passer encore 30 mois en bouteille.

De couleur jaune paille légèrement pâle, il manifeste immédiatement des notes fraîches de zeste de citron, de pamplemousse, de melon jaune et de pêche avec un retour en bouche d'agréables notes salines et minérales. Léger dans le corps, il présente une acidité vibrante et rafraîchissante en bouche, suivie d'une onctuosité reconnaissable qui accompagne une gorgée avec une finale de longueur moyenne.

Vin à combiner avec des crustacés, des fruits de mer et des poissons frits, il est très approprié pour ouvrir un repas accompagné de charcuterie et de fromages frais.