Recioto della Valpolicella DOCG 2017 Roccolo Grassi

Le vin doux Recioto della Valpolicella de Roccolo Grassi est issu d'un vignoble de 12 hectares situé au cœur de Valpolicella.

Il est fabriqué à partir de raisins Corvina, Corvinone, Rondinella et Croatina, les raisins rouges typiques de Valpolicella, qui sont séchés de manière naturelle. Ils macèrent à froid pendant 6-7 jours dans des cuves en acier, puis procèdent à une fermentation à 22-25°C pendant 30 jours. La fermentation malolactique a lieu en fûts de chêne français pendant 18 mois et 24 mois en bouteille.

Il se caractérise par une couleur rouge rubis profond. Le nez s'exprime avec des arômes complexes de prunes mûres, de confiture de cerises, de framboises et de cassis, de tabac, de chocolat et d'épices. La gorgée est complexe, aromatique, douce mais pas écoeurante et avec une longue persistance.

Parfait comme vin de méditation, il est excellent pour accompagner les desserts crémeux aux fruits et au chocolat.