Puglia IGT Primitivo Bio 2022 Doppio Passo

Ce Primitivo Bio de la marque Doppio Passo est un hommage à Carlo et Maria Botter qui, ensemble, ont fondé l'entreprise en 1928, la construisant pas à pas, jour après jour, travaillant ensemble pour atteindre un objectif commun.

Le vin est un Primitivo biologique composé à 100% de raisins Primitivo, qui sont récoltés en deux phases. Une fois en cave, la première partie des raisins est égrappée et vinifiée avec 7-8 jours de macération sur les peaux. Les fermentations alcoolique et malolactique ont lieu dans des cuves en acier à température contrôlée (25-27 ° C). La deuxième partie des raisins est laissée sur les vignes pendant encore 10 jours afin d'avoir une vendange tardive ; ces raisins suivent la vinification rouge traditionnelle. Le vin obtenu à partir de la première partie du raisin effectue une seconde fermentation sur le marc du second raisin récolté.

De couleur rouge rubis intense, le nez révèle des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, de mûre et de cerise. La gorgée est structurée, avec des tanins souples bien équilibrés avec une acidité.

Le Primitivo Bio Doppio Passo se marie très bien avec les viandes blanches et rouges grillées, le steak aux légumes grillés et les fromages affinés.