Puglia IGT Rosso Appassimento 2023 Botter

Le vin rouge des Pouilles Appassimento est produit par la société Botter, qui depuis 1928 se consacre à la production de vins italiens emblématiques.

Le vin est un assemblage de raisins rouges des Pouilles récoltés en octobre, après une période de séchage d'env. 15 jours, qui se déroule directement à la vigne en coupant la tige des baies mais en les laissant sur le cep, durant lesquelles elles perdent 50% de leur poids, ce qui implique la concentration en sucre et en arômes. Les peaux sont laissées à macérer dans le moût pendant une longue période, puis ensuite affinées en barriques pendant environ 3-4 mois.

Dans le verre, le vin apparaît d'une couleur pourpre intense. Le nez dégage d'agréables notes de fruits noirs et rouges mûrs, ainsi que des notes d'épices et de vanille. En bouche, il est chaleureux, avec des tanins souples et une excellente persistance.

Idéal avec des lasagnes riches, du rosbif ou des volailles nobles ainsi qu'avec des fromages affinés.