Puglia IGT Nero di Troia 2023 Notte Rossa

Le Nero di Troia de la cave Notte Rossa est produit à Alta Murgia avec des raisins Nero di Troia vinifiés dans la pureté.

Avec des vignes situées à env. À 180 mètres d'altitude et élevé sur des sols composés majoritairement d'argile et de charpente, il est récolté à la mi-octobre. Après leur arrivée en cave, les raisins macèrent à température contrôlée avant de subir une fermentation avec des levures sélectionnées pendant au moins 10 jours. Ceci est suivi d'un vieillissement en fûts de chêne français et américain pendant 6 mois avant la mise en bouteille.

De couleur rouge rubis d'une grande intensité, il offre au nez de la confiture de cerise et de mûre ainsi que des notes florales de violette. La bouche renvoie des notes grillées de bois et de cacao et un agréable piquant, avant qu'une texture tannique dense et délicate ne souligne la structure élégante. Avec une longue gorgée, il conserve une bonne fraîcheur et une capacité de maturation dans le temps.

Parfait en association avec des entrées salées telles que des pâtes aux saucisses et des timbales de légumes grillés, il se marie également très bien avec des fromages mi-assaisonnés et des seconds plats de viandes grillées.