Puglia IGT Nero di Troia 2021 Masseria Ficarigna

Puglia Nero di Troia de Masseria Ficarigna est produit avec le cépage indigène des Pouilles Nero di Troia. Avec ses vins, Masseria Ficarigna est le porte-parole des vignes les plus importantes de la péninsule du Salento. La représentation du cochon sur l'étiquette joue sur l'importance mythologique que cet animal avait pour les Grecs comme pour les Romains : symbole de force, aimé des dieux, auxquels il était aussi sacrifié.

Les raisins, récoltés en septembre, sont immédiatement acheminés en cave et soumis à une cryomacération pré-fermentaire (0-4°C) d'une durée de 4/6 jours. La fermentation alcoolique s'ensuit à température contrôlée (24°C) pendant 10 à 14 jours, pour permettre aux composants les plus fruités de s'exprimer au mieux.

Dans le verre, le vin rouge a une robe rubis brillante aux reflets violets. Le nez est complexe avec un profil aromatique satisfaisant de fruits rouges et noirs, de prunes, de griottes mûres, de chocolat noir et de noisettes grillées, agrémenté d'épices douces nobles. Chaleureux et plein en bouche, avec un fruit juteux et rond soutenu par une bonne acidité. Les tanins sont souples et donnent au vin une finale longue et satisfaisante.

Excellent à combiner avec de riches seconds plats à base de viande rouge ou de gibier. Excellent avec des grillades aux assaisonnements épicés et des fromages affinés.