Puglia IGT Aglianico 2019 L'Archetipo

L'Aglianico de la cave L'Archetipo est né dans la Murgia, à Castellaneta, dans la province de Tarente, dans les Pouilles. La famille Dibenedetto cultive 30 hectares de vignes, suivant les principes d'une agriculture synergique inspirée de Masanobu Fukuoka.

Le vin est composé à 100% de raisins Aglianico, qui sont foulés et égrappés. La fermentation a lieu spontanément avec pied de cuve dans des cuves en acier, avec macération sur les peaux pendant 20 à 30 jours. Le vin vieillit ensuite pendant 12 mois en fûts de chêne, suivis de 12 mois supplémentaires en acier et d'au moins 6 mois en bouteille.

De couleur rouge rubis intense, il s'ouvre au nez sur des arômes de fruits noirs, de café et des notes de poivre noir et de torréfaction. La gorgée est structurée et équilibrée, d'une grande persistance.

Il se marie bien avec le bœuf grillé, les viandes mijotées et le gibier.