Puglia IGP Primitivo 2023 Paolo Leo

Le Primitivo Puglia de Paolo Leo est un vin rouge de la zone rurale de Sava et Manduria, située dans la province de Tarente. Les vignes sont cultivées sur des sols de texture moyenne. Les vendanges sont réalisées manuellement dans la dernière décade du mois d'août dans des petites caisses de 5 kg.

La vinification commence par l'égrappage des raisins, suivi d'une fermentation en cuves inox à une température contrôlée de 22-24°C pendant 8 à 10 jours. Le processus comprend des remontages quotidiens, suivis d'une fermentation malolactique. Le vin vieillit en acier pendant 5 mois, préservant la fraîcheur et la vivacité du Primitivo.

Ce vin a une robe rouge rubis aux reflets violets. Au nez il offre des parfums de cerises et de petits fruits rouges comme les mûres, les mûres et les framboises. En bouche, le goût est rond et enveloppant, caractérisé par une fine fraîcheur qui le rend équilibré et agréable à déguster.

Ce Primitivo s'accorde parfaitement avec les plats de la cuisine historique des Pouilles, rehaussant les boulettes de viande en sauce et le parmesan cuit au four par leur complexité et leur structure.