Puglia IGP Primitivo Rosato 2023 Paolo Leo

Le Primitivo Rosato de Paolo Leo est un vin de l'appellation Pouilles, produit dans la zone rurale de Manduria et Sava, dans la province de Tarente. Ce rosé est obtenu exclusivement à partir de raisins Primitivo, cultivés en cordon stimulé sur des sols de texture moyenne.

Les vendanges sont effectuées manuellement dans la dernière décade du mois d'août, après quoi les raisins subissent une courte macération à froid de 5 à 6 heures pour extraire des arômes et des saveurs délicats, suivie d'un pressurage doux. La fermentation a lieu à une température contrôlée de 15-16°C et le vin vieillit pendant 3 mois en acier.

De couleur rose cerise aux reflets brillants, ce Primitivo Rosato offre au nez des notes de fleurs et de fruits rouges comme les cerises et les framboises. En bouche, il est doux et d'une fraîcheur bien calibrée, pour une finale agréable et fruitée.

Ce rosé se marie parfaitement avec la friselle du Salento et les tomates cerises assaisonnées à l'huile extra vierge des Pouilles, rehaussant la simplicité et l'arôme savoureux du plat.