Puglia IGP Primitivo 2022 Zensa

Primitivo di Zensa est un vin rouge biologique né dans le Salento.

Les raisins sont vendangés à la main fin août pour être ensuite égrappés. La fermentation se déroule en baies entières pendant 8 à 10 jours, en cuves acier thermo-régulées. La fermentation malolactique induite par les bactéries lactiques s'ensuit. 30% du vin vieillit pendant 12 mois en barriques de chêne français et américain.

Robe rouge rubis intense, des arômes complexes se perçoivent au nez, à commencer par celui de cerises, de petits fruits secs et d'amandes grillées. La gorgée est douce et soyeuse, avec une finale épicée et persistante.

Idéal en combinaison avec de riches pâtes cuites au four et des viandes rouges mijotées.