Puglia IGP Negroamaro 2022 Paolo Leo

Negroamaro Paolo Leo est un vin rouge d'appellation Pouilles, produit dans les zones rurales de San Donaci et Salice Salentino. Il est élaboré exclusivement à partir de raisins Negroamaro, cultivés sur des sols de texture moyenne. La récolte est effectuée à la main tôt le matin, garantissant la fraîcheur et l'arôme du produit.

Après la récolte, les raisins sont égrappés et les raisins foulés fermentent dans des cuves en acier à une température contrôlée entre 22 et 24°C pendant 8 à 10 jours. Viennent ensuite une fermentation malolactique et un élevage de cinq mois en acier, contribuant à maintenir la fraîcheur et l'intégrité aromatique du vin.

Ce vin présente une couleur rouge rubis intense aux reflets violets. Au nez, il offre des parfums de fruits rouges mûrs, de confiture de cassis et de framboises, avec des notes de prunes bien mûres qui se fondent dans les épices de poivre noir et de cannelle. En bouche, il présente un volume agréable, avec des tanins bien équilibrés et une fraîcheur structurelle, accompagnés d'une finale épicée.

Ce Negroamaro est idéal pour accompagner des plats à base de viandes riches en saveurs, comme les viandes braisées et le ragù de sanglier, et convient particulièrement aux fromages structurés et aux charcuteries épicées.