Provincia di Verona IGP Oseleta 2015 Zýmé

La Province de Vérone Oseleta di Zýmé est née dans des vignobles situés dans les communes d'Illasi et Lavagno et Parona, dans les provinces de Vicence et Vérone.

Il est produit exclusivement à partir de raisins Oseleta, récoltés et sélectionnés à la main entre la première et la deuxième décade d'octobre. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée pendant 15 jours. Par la suite, le vin vieillit en barrique pendant 36 mois et encore 12 mois en bouteille, avant d'être mis sur le marché.

L'Oseleta de Zýmé a une couleur rouge pourpre tendant vers le violet, développant des reflets grenat avec le vieillissement. Le nez s'ouvre sur un bouquet parfumé et intense de myrtille, de groseille et de mûre sauvage, qui s'enrichit de notes de graphite et de terre au cours du vieillissement. En bouche, il est puissant et tannique, avec une bonne minéralité qui accompagne vers une finale persistante et équilibrée.

Excellent avec les poissons gras et les viandes bouillies, il est parfait pour accompagner les viandes grillées, les rôtis et les fromages moyennement affinés.