Prosecco Superiore di Conegliano Valdobbiadene DOCG Extra Dry RDO Levante 2023 Masottina

Le Prosecco millesimato RDO Levante est un vin mousseux de Masottina, une cave historique de la région de Conegliano qui produit des vins et des vins mousseux depuis 1946. C'est le seul Prosecco inclus dans le Top 100 du Wine Spectator. L'acronyme RDO signifie Rive di Ogliano, le cru dans lequel sont nés les raisins à partir desquels 2 vins sont produits, RDO di Ponente et RDO di Levante. Dans la cave, la "vinification verticale" est pratiquée, dans laquelle la force de gravité est exploitée à chaque processus de production. Les deux vins RDO représentent l'expression œnologique maximale de Masottina. Le vin est produit avec des raisins issus de vignes de plus de 50 ans.

La récolte a lieu entre fin août et début septembre. La vinification est verticale, c'est-à-dire qu'elle s'effectue par gravité, sans recours à des pompes. Le moût fermente dans des cuves en acier à 15°-18°C. Par la suite, le vin reste dans un autoclave pendant environ 3 mois pour la seconde fermentation et le vieillissement sur lies à une température de 13 ° -14 ° C, avant d'être mis en bouteille.

Dans le verre, le vin est de couleur jaune paille avec des reflets dorés et a un perlage dense et persistant. Le nez révèle des arômes frais de fleurs blanches et de glycine, de bergamote et de pamplemousse rose. La gorgée est fraîche et savoureuse, avec une finale longue et aromatique.

Idéal à l'apéritif, il accompagne les entrées de poisson, les viandes blanches et les poissons grillés.