Puglia IGP Primitivo 2020 Notte Rossa

Le Primitivo di Puglia Bio de Notte Rossa provient du Salento, d'un sol sablonneux situé à env. 100 mètres d'altitude

Début septembre ont lieu les vendanges qui une fois arrivées en cave sont égrappées et laissées macérer en cuve à température contrôlée (25°C) le temps nécessaire à la fermentation alcoolique. Vient ensuite le pressurage, la fermentation malolactique et l'élevage, toujours en acier.

Dans le verre, le vin apparaît d'un rouge rubis intense avec des nuances violettes. Au nez, on retrouve des notes de fruits mûrs, cerise et prune surtout. La gorgée est douce et chaleureuse, avec une finale agréablement persistante.

Le Primitivo di Puglia de Notte Rossa se marie bien avec des entrées salées à base de viande rouge et de ragoût de gibier et de fromages affinés.