Primitivo di Manduria DOP 2021 Salsedine

Le Primitivo di Manduria de la cave Salsedine est une véritable symphonie d'émotions, une invitation à un voyage sensoriel à travers les côtes des Pouilles. Ce vin élégant est le résultat d'une fusion parfaite entre mer et terre, une représentation œnologique du paysage des Pouilles et de ses côtes.

Fabriqué uniquement avec des raisins Primitivo, récoltés à la main dans la première quinzaine de septembre. La fermentation se déroule pendant environ 10 jours avec macération pelliculaire et contrôle des températures, maintenues entre 24 et 26°C. Une fois la fermentation malolactique terminée, le vin vieillit d'abord en cuves d'acier puis en fûts de chêne français et américain pendant 12 mois.

Il présente une couleur rouge rubis intense, qui anticipe la richesse de son bouquet. Au nez, il offre un profil aromatique large et complexe, dominé par des notes fruitées avec des notes de confiture de prunes et de cerises et enrichi par des nuances de tabac. En bouche, il est corsé et bien équilibré, doux et avec des tanins élégants.

Il s'associe idéalement avec des entrées savoureuses, des viandes rouges et du gibier, où sa richesse et sa complexité s'harmonisent parfaitement avec les saveurs intenses et charpentées de ces plats.