Primitivo di Manduria DOP Riserva Cotis 2019 PietraPura

Ce Primitivo di Manduria Riserva Cotis de PietraPura est produit avec des raisins soigneusement sélectionnés provenant de vieux vignobles situés au cœur du Salento, en Apulie. Le nom "Cotis" évoque les origines rocheuses de ces terres, qui confèrent au vin caractère et personnalité. Il est le fruit d'une tradition viticole séculaire, expression authentique du territoire et de sa richesse.

Les raisins, récoltés au parfait degré de maturité, subissent une macération à température contrôlée dans des cuves en acier. Le vin vieillit ensuite pendant au moins 12 mois en fûts de chêne français, un passage qui affine sa structure et rehausse sa complexité aromatique. Ce processus confère au vin profondeur et un parfait équilibre entre le fruit et le bois.

En apparence, il se présente avec une intense couleur rouge rubis aux reflets violacés. Le bouquet est large et complexe, avec des notes enveloppantes de cerises mûres et de prunes, enrichies de nuances élégantes de cacao et de vanille. En bouche, il offre une structure robuste, caractérisée par de la chaleur et de la persistance, avec une longue finale enveloppante qui laisse apparaître de délicates nuances balsamiques.

Parfait pour accompagner des plats riches et élaborés, il s'accorde magnifiquement avec des viandes rôties, du gibier et des fromages affinés.