Primitivo di Manduria DOC 2023 Notte Rossa

Ce Primitivo di Manduria s'élève dans des vignobles situés au cœur de la péninsule du Salento, sur un sol argileux à grain moyen caractérisé par des températures plutôt élevées et de faibles précipitations.

Il est produit uniquement à partir de raisins Primitivo, récoltés la deuxième semaine de septembre. Après une macération à température contrôlée d'environ 10 jours, la fermentation a lieu dans l'acier avec des levures sélectionnées. Il est ensuite vieilli en barriques de chêne français et américain pendant une période de 5 à 6 mois.

Il a une couleur rouge rubis avec un bord violacé. Le parfum est riche et enveloppant, avec des notes de prune et de cerise noire qui s'entremêlent avec d'agréables notes de cacao et de vanille. En bouche, il est chaud et structuré, avec une douceur légère et agréable qui accompagne une finale d'une grande persistance.

Recommandé en compagnie des entrées et de l'agneau, il est parfait avec le gibier et les fromages à pâte dure.