Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG Dolceluna 2019 PietraPura

Dolceluna est le Primitivo di Manduria Dolce Naturale de la lignée des Pouilles PietraPura de la Toscane Rocca delle Macie. L'œnologue de l'entreprise familiale Zingarelli, Luca Francioni, suit de près toutes les activités de production de PietraPura afin de valoriser les caractéristiques du territoire.

Les grappes de Primitivo sont laissées sur la plante qui mûrit trop et récoltées à la main lorsqu'une concentration élevée en sucre est atteinte. Suivi d'une fermentation à température contrôlée avec des levures indigènes et d'une période de vieillissement en fûts de chêne français et américain qui dure 12 mois.

La couleur est rouge rubis intense, avec des reflets violets. Le nez a un parfum ample et persistant dans lequel on reconnaît des notes de confiture de cerise et de figues sèches, avec un bel espacement final. En bouche, il est doux et avec une bonne acidité, avec d'agréables notes de miel.

Excellent pour accompagner les gâteaux aux amandes et les tartes aux fruits en général. L'association avec des fromages assaisonnés particulièrement savoureux est intéressante.