Pour résumer

Le Pouilly-Fumé du Domaine Les Poëte est un sauvignon blanc produit à l'extrême est du Val de Loire, sur la rive droite du fleuve. Les vignes sont cultivées sur des sols calcaires et très caillouteux et travaillées avec des techniques respectueuses de l'environnement. Les principes de durabilité englobent l'utilisation de composés naturels et la coexistence harmonieuse avec l'écosystème local.

La vinification commence par la récolte manuelle des raisins, suivie d'une sélection minutieuse tant à la vigne qu'en cave. La fermentation, qui peut être à la fois indigène et non indigène, a lieu dans des récipients de différentes tailles, garantissant une attention méticuleuse à chaque lot. L'assemblage des vins s'effectue après un affinage qui peut durer de 12 à 18 mois, selon le caractère spécifique du millésime.

Ce Pouilly-Fumé se distingue par sa teinte jaune paille et offre au nez un bouquet exotique mais équilibré de fruits jaunes mûrs et de fleurs blanches, avec une structure enrichie de légères notes amères qui donnent de l'élégance à la finale. Son caractère fruité et floral est complété par une finale minérale qui revigore le palais.

Idéal à l'apéritif, il s'accorde à merveille avec les plats de poisson, les fromages frais et diverses entrées légères. La fraîcheur et l'équilibre de ce vin en font un compagnon idéal pour diverses occasions culinaires, exaltant les saveurs par sa vive minéralité et sa complexité aromatique.