Portofino Spumante Metodo Classico Brut DOC Abissi 2019 Bisson

Le Portofino Metodo Classico Abissi de Bisson est un vin mousseux qui prend vie dans la région de Pestella, à Trigoso di Sestri Levante, dans la province de Gênes. Il peut être produit à partir de raisins Bianchetta Genovese, Vermentino ou Pigato selon le millésime, récoltés précocement à la main.

Une fois terminée la fermentation qui se déroule dans des cuves en acier à température contrôlée, le vin de base est envoyé à la deuxième fermentation qui a lieu par immersion dans des cages en acier inoxydable, à une profondeur de 60 mètres dans les fonds marins de la Baia del Silenzio de Sestri Levant. Il repose 18 mois à une température contrôlée de 15°C avant d'être repêché et soumis au dégorgement traditionnel avec appoint avec le même produit.

Il se caractérise par une couleur jaune paille intense et un perlage fin et persistant. Au nez il libère un bouquet au caractère oscillant entre musqué et salé. En bouche, il est sec et long, agréablement minéral.

Idéal tout au long du repas, ce vin effervescent Brut s'associe parfaitement à des préparations raffinées à base de poisson.