Pommard AOC 2018 Reine Pédauque

Le Pommard de Reine Pédauque est un grand vin français produit exclusivement à partir de raisins Pinot Noir, cultivé au cœur de la Côte de Beaune, dans le village de Pommard, caractérisé par des sols argilo-calcaires aux débris rocheux favorisant un excellent drainage.

Les vendanges sont réalisées manuellement, suivies d'une vinification traditionnelle en cuve inox thermorégulée. Le processus comprend une macération pré-fermentaire à froid, une fermentation longue avec remontages et pigeages fréquents et une macération post-fermentaire à 30°C pendant 5 jours. Le vin vieillit ensuite en barriques de chêne pendant 8 à 16 mois, en utilisant 40 % de bois neuf.

Il a une couleur rouge profond avec des reflets rubis. Au nez on retrouve d'élégantes notes de fruits rouges qui se mêlent à des notes grillées et d'épices. En bouche, le vin se révèle ample et généreux, avec des tanins bien présents en finale qui promettent de belle évolution, ajoutant de la complexité avec le vieillissement.

Idéal en association avec des viandes rouges grillées et des sauces, des steaks de bœuf, des ragoûts d'agneau ou de volaille, il s'accorde également parfaitement avec des fromages au goût prononcé comme l'Epoisses, le Langres, le Soumaintrain, le Livarot, le Pont-l'Évêque et le Comté.