Pommard AOC 2021 Louis Jadot

Le Pommard de Louis Jadot, réputé pour son caractère intense et sa profondeur aromatique, est originaire du village du même nom situé entre Volnay au sud et Beaune au nord, au cœur de la Côte de Beaune. Ici, les sols calcaires et argileux confèrent au vin une couleur profonde et des arômes intenses de cassis, de musc et de gibier.

La vinification consiste en un égrappage des raisins suivi d'une macération en cuve ouverte pendant 4 semaines favorisant la pleine expression du terroir. L'élevage se poursuit pendant 18 mois en barriques de chêne, enrichissant le vin de complexité.

De couleur rouge rubis, le nez offre un profil aromatique intense, avec une prédominance de fruits noirs, des notes de cuir et une légère touche d'épices. Ces arômes s'approfondissent en bouche, où une structure robuste se manifeste avec des tanins bien présents mais mûrs, accompagnés d'une bonne acidité qui contribue à une finale longue et riche.

Il s'accorde à merveille avec les viandes rouges, les gibiers et les fromages affinés, en rehaussant la richesse et la profondeur de leurs saveurs.