Pomino DOC Rosso Villa Petrognano 2020 Selvapiana

Ce vin rouge de la cave Selvapiana est né dans les vignobles de la Villa di Petrognano et de la collaboration entre la comtesse Cecilia Galeotti Otteri et Francesco Giuntini. C'est un vin toscan qui provient des collines de la commune de Rùfina (Florence), au sein de la DOC Pomino, une région d'une rare beauté au pied des Apennins à la frontière entre la Toscane et l'Émilie-Romagne, ainsi qu'une des 4 zones de production délimitées par la célèbre annonce de 1716 par Cosimo III De 'Medici.

Le vin est un assemblage de différents cépages (Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Pinot Nero, Merlot) qui sont récoltés à différentes périodes, entre fin août et octobre. La vinification a lieu en acier à une température contrôlée de 28 ° C, où le moût fermente spontanément avec des levures indigènes. Pendant la macération d'env. 25 jours de remontages fréquents sont effectués. L'affinage en fûts de chêne français de 25 hl suit. pour le Sangiovese, en barriques de chêne français pour les autres cépages.

Dans le verre, le Pomino rouge apparaît de couleur rubis. Le nez révèle des arômes de baies, de cassis, de violette et d'épices douces. En bouche, il est frais et savoureux, avec une agréable finale épicée.

Le Pomino di Selvapiana rouge se marie bien avec des plats à base de viande rouge et de gibier.