Pomino DOC Bianco Villa Petrognano 2022 Selvapiana

Ce vin blanc de la cave Selvapiana est né dans les vignobles de la Villa di Petrognano et de la collaboration entre la comtesse Cecilia Galeotti Otteri et Francesco Giuntini. C'est un vin blanc toscan qui est né sur les collines de la commune de Rùfina (Florence), au sein de la DOC Pomino, une région d'une rare beauté au pied des Apennins à la frontière entre la Toscane et l'Émilie-Romagne, ainsi comme l'une des 4 zones de production délimitées par la célèbre annonce de 1716 de Cosimo III De 'Medici.

Après les vendanges manuelles fin août, les raisins subissent un pressurage doux. Le moût est ensuite transféré dans des cuves thermo-régulées, où la fermentation a lieu à une température d'environ 16 degrés, à l'issue de laquelle le vin repose sur lies fines jusqu'en mars.

Dans le verre, le Pomino blanc apparaît de couleur jaune paille. Le nez révèle des arômes de fruits comme la prune et le néflier, puis de fleurs sauvages, de sureau et d'herbes aromatiques comme la sauge. La gorgée est fraîche et minérale.

Le Pomino di Selvapiana blanc se marie bien avec les plats à base de poisson, même avec le risotto aux fruits de mer et les fromages frais assez gras.