Pomerol AOC 2021 Chateau Le Gay

Le Pomerol du Château Le Gay est né à Bordeaux et précisément dans le Libournais, des travaux de Catherine Peré-Vergé, épaulée par le célèbre œnologue Michel Rolland.

Il est obtenu à partir de raisins Cabernet Franc et Merlot, pré-fermentés à froid (10-12°C) pendant 10-12 jours. La macération a lieu dans de petits fûts neufs de chêne français de Darnajou. Enfin, le vin est élevé en barriques neuves de chêne français pendant 18 mois.

Le vin se caractérise par une robe rouge pourpre profonde et révèle au nez des notes parfumées de lavande, de prunes compotées et de compote de myrtilles. La gorgée est corsée, concentrée, avec des tanins ronds et une longue persistance.

Ce vin s'accorde avec des plats élaborés à base de viandes rouges et de volailles nobles, aussi bien rôties que mijotées.