Pisco del Perù DO Mosto Verde Italia 1615

1615 Mosto Verde Italia est un distillat raffiné produit au Pérou. Le brandy est élaboré à partir de raisins italiens et représente l'un des trois principaux types de Pisco, avec le Pisco pur et l'Acholado. Ce produit se distingue par son caractère unique, résultat d'un processus de fermentation incomplet qui conserve un sucre résiduel important.

La vinification du Mosto Verde Italia 1615 commence par la fermentation du moût pendant seulement deux jours, contrairement aux sept jours requis pour les autres types de Pisco. Par la suite, le moût est distillé une seule fois dans des alambics en cuivre français. Après distillation, le produit est laissé au repos pendant une durée allant de 12 à 36 mois avant la mise en bouteille, assurant ainsi la maturation de ses arômes et saveurs complexes.

Au nez, 1615 Mosto Verde Italia offre un bouquet aromatique de raisin et de géranium, enrichi de senteurs florales et d'agrumes. En bouche, des notes chaleureuses de pomme verte et de noix de pécan émergent, qui confèrent au distillat une agréable douceur et complexité. La persistance du goût est remarquable, faisant de chaque gorgée une expérience riche et enveloppante.

Ce Pisco s'accorde parfaitement avec les plats de poisson, notamment avec les ceviches et autres préparations à base de fruits de mer et de poisson cru, rehaussant les saveurs par sa fraîcheur et son arôme.