Waipara Valley GI Pinot Noir 2020 Pegasus Bay

Le Pinot Noir produit par Pegasus Bay provient de la vallée de Waipara, une région proche de la côte sud.

Bien à l'abri des courants froids et des pluies venant du nord, les vignes poussent sur des sols pauvres et bien drainés, présentant une vigueur contenue et assurant des grappes très concentrées. Après des vendanges réalisées en différentes phases du fait des différents degrés de maturité des grappes, 40 % des raisins sont vinifiés en grappes entières. Quelques jours de macération permettent l'extraction lente des tanins des peaux avant le début de la fermentation. Une période variable de macération ultérieure permet l'extraction d'autres tanins avant que le vin ne soit transféré en fûts de chêne pendant 15 mois avant la mise en bouteille.

De couleur rouge rubis brillant, il offre au nez des notes de cerise noire, de prune avec des touches épicées et florales. Bouche structurée et finie sur les fruits rouges, elle présente une texture compacte et un agréable soyeux tannique avant de révéler une longue finale.

Vin idéal pour accompagner des entrées de viande en sauce ou une viande rôtie aux herbes, il convient également en association avec de la charcuterie et des fromages ou un pâté à la truffe.