Piemonte DOC Brut Metodo Classico Bollaciao Fontanafredda

BollaCiao de Fontanafredda est un vin mousseux de méthode classique né dans le Piémont.

Il est produit à partir de cépages Pinot Nero et Chardonnay. Après pressurage doux, le moût obtenu est décanté en statique, puis envoyé en fermentation en cuves inox à basse température (18-20°C). Par la suite le vin est maintenu en contact avec les lies jusqu'au printemps, puis procède à la réalisation de la cuvée. La seconde refermentation a lieu en bouteille selon les règles de la méthode classique, avec un minimum de 10 mois d'élevage sur lies.

Il a une couleur jaune paille avec des reflets verdâtres et un perlage fin et persistant. Le nez s'ouvre sur des notes de fleurs blanches et jaunes, d'agrumes et de croûte de pain. La gorgée est fraîche et savoureuse, avec une finale douce et longue.

Parfait à l'apéritif, il accompagne tous les plats.