Toscana IGT Petit Verdot Campo al Mare Gallico 2020 Ambrogio e Giovanni Folonari

Le Petit Verdot Gallico du domaine Campo al Mare se présente comme une rareté œnologique au sein de la scène viticole de Bolgheri, valorisant le territoire et son patrimoine à travers un profil sensoriel moderne et original. Issu d'une sélection de raisins issus des meilleurs vignobles du domaine, ce vin exprime l'essence la plus intime du cépage Petit Verdot.

En cave, le Petit Verdot Gallico est vinifié par fermentation en acier, avec macération d'environ 30 jours, à une température de 28°C. L'élevage a lieu dans des barriques de chêne français pour moitié neuves, pendant une période d'environ 20 à 24 mois, suivi d'un affinage en bouteille pendant au moins 3 mois.

La couleur est rouge pourpre intense, une caractéristique qui témoigne de la qualité et du caractère unique du vin. Au nez, on retrouve des notes intenses de vernis à ongles, de fraises et de rhubarbe avec des notes de café. En bouche, il est équilibré avec des tanins veloutés et présents mais qui ne dégagent jamais d'astringence.

Ce vin trouve son accord idéal avec des plats intenses et savoureux comme la compote de lièvre et les fromages affinés, mettant en valeur la complexité gustative et la richesse aromatique.