Pessac-Léognan AOC Rouge 2018 Château Les Carmes Haut-Brion

Depuis 2010 Château Les Carmes Haut-Brion appartient à Patrice Pichet, PDG du groupe immobilier Pichet, qui l'a racheté au prix de 3,8 millions d'euros par hectare. Comme la plupart des nouvelles caves, la cave du Château Les Carmes Haut-Brion a été conçue pour une vinification verticale, dans laquelle chaque phase utilise la force de gravité, sans l'utilisation de pompes.

La vinification des raisins se déroule en baies entières dans des récipients de différentes marques et dimensions, c'est-à-dire en bois, en acier et en béton. La fermentation malolactique est réalisée en bois, à l'issue de laquelle le vin est assemblé et élevé en barriques neuves de chêne français pendant environ 18 mois.

Dans le verre, le vin se présente d'un rouge pourpre vif. Le nez révèle des notes de violette, de cerise et de fruits noirs auxquels s'ajoutent des notes de tabac et de lavande. Le goût est sec et élégant, avec des tanins fins et une longue persistance.

Le Château Les Carmes Haut-Brion accompagne parfaitement les plats à base de viandes rouges et de gibiers, même légèrement épicés.