Penedès DO La Rosa 2022 Can Sumoi

La Rosa est un vin rosé produit par Can Sumoi, situé dans les montagnes de Montmell à environ 600 mètres d'altitude, en Espagne. Ce vin est né de l'union des raisins Sumoll et Xarel·lo, cultivés sur des sols rugueux et calcaires, qui confèrent au vin fraîcheur et minéralité. L'entreprise s'engage à suivre les traditions ancestrales, en respectant au maximum l'environnement naturel sans utiliser d'additifs œnologiques.

La vinification implique un égrappage et un pressurage doux sous atmosphère inerte, suivis d'un pressurage à basse pression. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox avec des levures indigènes, tandis que la fermentation malolactique se développe spontanément, pour conserver l'authenticité du vin. Aucune stabilisation ni filtration n'est effectuée.

Au nez, il offre de délicats arômes floraux et fruités, avec des notes minérales qui reflètent le terroir calcaire. En bouche, il est frais et vif, avec un bon équilibre entre acidité et corps, et une finale persistante rappelant les fruits rouges et le silex.

Ce vin rosé s'accorde parfaitement avec les plats de poissons grillés, les salades fraîches et les fromages de chèvre.