Pauillac AOC 5ème Cru Classé 2019 Château Pontet-Canet

Château Pontet-Canet n'a appartenu qu'à 3 familles en 2 siècles, ce qui est un cas très rare dans le panorama du Château Pontet, qui a eu de nombreuses propriétés siècle après siècle. L'entreprise appartient à la famille Tesseron depuis le milieu des années 1970. Depuis 1994, il est dirigé par Alfred Tesseron, qui a pris des mesures fondamentales pour développer la qualité et le bien-être des vins produits. L'un des plus importants est sa profonde conviction de l'approche biodynamique non interventionnelle dans le vignoble, obtenant la certification en 2005. Au cours des années suivantes, de nombreux autres Château ont suivi le choix agronomique de Tesseron, par exemple Château Latour ou Château Margaux.

Tout est fait manuellement au Château Pontet-Canet, de la récolte des raisins à l'éraflage. La vinification s'effectue avec des levures indigènes en cuves bois et béton. 50% du vin est élevé en barriques neuves de chêne français, 25% dans des amphores en ciment de 900 litres et 15% en barrique pendant 16-18 mois.

Dans le verre, le vin a une couleur pourpre foncé. Le nez s'ouvre intensément sur des arômes de cassis, de mûre et d'écorce de cèdre auxquels s'ajoutent des notes de clou de girofle, de lavande et d'herbes de Provence. La gorgée est pleine, structurée sur des tanins denses et savamment lisses et a une finale longue et profonde.

Château Pontet-Canet se marie bien avec des plats complexes à base de viandes blanches et rouges, avec une cuisson et des arômes importants.