Pauillac AOC 1er Cru Classé 2021 Château Mouton-Rothschild

Château Mouton Rothschild est officiellement né en 1853, mais c'est le Baron Philippe Rothschild qui a donné un changement radical à la cave au début des années 1900. En 2 ans, le baron a été le promoteur d'une série d'initiatives dont certaines presque révolutionnaires pour l'époque dans le Bordelais. Par exemple, il souhaitait que tout son vin soit mis en bouteille dans sa propre cave, afin de permettre le contrôle de tout le vin vendu par le Château. Le baron a également été l'un des premiers propriétaires de cave à confier la conception d'une étiquette à un artiste, une pratique désormais répandue qui associe le vin à l'art et au design. L'étiquette 2015 a été créée par le peintre allemand Gerhard Richter.

Les vignes du Château ont une moyenne d'âge de 50 ans, mais certaines parcelles ont des vignes plantées il y a plus de 130 ans. Château Mouton Rothschild 2015 est un assemblage de Cabernet Sauvignon (82%), Merlot (16%) et Cabernet Franc (2%). Le moût est vinifié en 64 fûts en bois de 225 hl à température contrôlée. Par la suite, le vin est élevé en barriques neuves de chêne français pendant 19 à 22 mois.

Dans le verre, il a une couleur rouge rubis avec des reflets violets. Le profil olfactif se caractérise par des arômes de baies, de prune, des notes grillées et des notes sombres de bois de santal, de cannelle. En bouche, il est ample, frais et savoureux, opulent avec une longue finale.

Il peut être combiné avec des viandes grillées, des rôtis et du gibier. Il est conseillé de décanter le vin pendant au moins 2 heures, avant de le servir.