Pauillac AOC 1er Cru Classé 2019 Château Mouton-Rothschild

Le Château Mouton Rothschild a été officiellement fondé en 1853, mais c'est le Baron Philippe Rothschild qui a radicalement modifié la cave au début du XXe siècle. En 2 ans, le baron est à l'origine d'une série d'initiatives, dont certaines presque révolutionnaires pour l'époque dans la région bordelaise. Il souhaitait par exemple que tout son vin soit mis en bouteille dans sa propre cave, afin de pouvoir contrôler tous les vins vendus par le Château. Le baron a également été l'un des premiers propriétaires de vignobles à confier à un artiste la conception d'une étiquette, une pratique aujourd'hui répandue qui allie le vin à l'art et au design.

Les vignes du Château ont un âge moyen de 50 ans, mais certaines parcelles possèdent des vignes plantées il y a plus de 130 ans. Le Château Mouton Rothschild 2015 est un assemblage de Cabernet Sauvignon (82%), de Merlot (16%) et de Cabernet Franc (2%). Le moût est vinifié en fûts de bois de 64 225 hl à température contrôlée. Par la suite, le vin vieillit en fûts neufs de chêne français pendant 19 à 22 mois.

Dans le verre, il a une couleur rouge rubis avec des reflets violets. Le profil olfactif se caractérise par des arômes de baies, de prune, des notes grillées et des notes sombres de bois de santal, de cannelle. En bouche il est ample, frais et savoureux, opulent avec une finale longue.

Il s'accordera avec les viandes grillées, les rôtis et le gibier. Il est recommandé de décanter le vin au moins 2 heures avant de le servir.