Passito di Pantelleria DOC Ben Rye 2019 Donnafugata

Le Passito di Pantelleria Ben Rye de Donnafugata provient des vignobles situés au cœur de l'île de Pantelleria.

Il est produit exclusivement avec des raisins Zibibbo, récoltés et sélectionnés uniquement à la main. Au moût de fermentation, qui a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, les raisins secs émiettés à la main sont ensuite ajoutés. Pendant la macération, les raisins secs libèrent leur extraordinaire patrimoine de douceur, de fraîcheur et d'aromaticité. Le raffinage a lieu dans les mêmes conteneurs pendant 7 mois et pendant 12 mois supplémentaires en bouteille.

Ben Rye se caractérise par une couleur ambrée brillante. Le bouquet s'ouvre large et enveloppant, enrichi de notes d'abricots frais et d'oranges confites, sur un fond balsamique d'herbes aromatiques. En bouche, il est bien équilibré par une veine acide fraîche. Ben Rye a une fin avec une persistance longue et satisfaisante.

Parfait pour accompagner les fromages affinés ou bleus, il est idéal en combinaison avec des desserts à base de fruits secs et de chocolat. Extraordinaire seul, comme un vin de méditation.