Pantelleria DOC Bianco Isesi 2021 Pellegrino

Isesi de Cantine Pellegrino est un blanc entièrement produit avec des raisins Zibibbo cultivés dans des jeunes arbres de Pantelleria, patrimoine de l'Unesco, sur un sol ferreux d'origine volcanique, sur l'île de Pantelleria. Les vignobles sont situés dans les communes de Sibà, Mueggen, Barone, Khamma.

Les grappes sont vendangées manuellement dans la première décade de septembre. La vinification a lieu avec un pressurage doux des raisins, suivi d'une longue fermentation réalisée à basse température. Affinage pendant 12 mois en acier sur lies fines.

Jaune paille à l'oeil, il a des notes intenses de pomme verte et de pêche blanche au nez qui alternent avec d'agréables notes de sauge et de jasmin. En bouche, on retrouve également d'élégantes notes de citron et de pamplemousse, accompagnées de légères notes d'amande.

Il convient bien aux seconds plats à base de poisson au four, il est excellent avec la morue. Essayez-le en combinaison avec de l'espadon cuit à la Pantelleria.