Orvieto Classico Superiore DOC San Giovanni della Sala 2023 Marchesi Antinori

L'Orvieto Classico Superiore San Giovanni della Sala di Antinori est né dans des vignobles situés dans les terres entourant le Castello della Sala, en Ombrie.

Il est produit avec des raisins Grechetto, Procanico, Pinot Bianco et Viognier, récoltés entièrement à la main à partir de la deuxième semaine de septembre. La fermentation se fait séparément par cépage, une partie des raisins étant soumise à une courte macération à froid et l'autre pressée directement, en cuves inox à une température de 16 ° C. Le vin vieillit sur ses lies pendant quelques mois en vue de l'assemblage et de la mise en bouteille ultérieurs.

Il a une couleur jaune pâle avec des reflets verdâtres. Le nez s'ouvre sur des notes fruitées d'agrumes, de pêche et d'ananas. En bouche, il est structuré et harmonieux, avec une bonne acidité et une finale agréablement vive et persistante.

Parfait pour accompagner les entrées de fruits de mer et les crustacés, ce vin blanc est idéal en combinaison avec des fromages frais.