Oltrepò Pavese IGT Tuttosole 2021 Tenuta Fornace

Tuttosole est produit par Tenuta Fornace, situé à Mornico-Losana. L'entreprise gère 80 hectares de vignobles répartis sur différents domaines : Tenuta La Pieve à Rovescala, Tenuta Il Torchio à Canneto Pavese, Tenuta Cascina Mosca à Santa Maria della Versa, située dans la partie nord-est de l'Oltrepò Pavese DOC et les Colli Tortonesi , dans le Piémont. Les vins de Tenuta Fornace ne contiennent pas ou moins que la moyenne des quantités de sulfites ajoutés.

Il se compose de raisins Moscato Giallo et Malvasia, récoltés en surmaturité. Ils sont vinifiés avec fermentation spontanée et levures indigènes des raisins dans des cuves en acier, avec macération sur les peaux pendant 75 jours et élevage ultérieur sur lies, toujours dans des cuves en acier. Le vin est mis en bouteille ni clarifié ni filtré.

De couleur jaune doré, il exprime au nez des arômes fruités de fruits jaunes mûrs. La gorgée est sèche et intense, avec une finale persistante.

Excellent à l'apéritif, il accompagne bien les fromages, y compris les bleus.