Oltrepò Pavese IGT Pinot Nero Peparino 2020 Tenuta Fornace

Peparino est produit par Tenuta Fornace, située à Mornico-Losana. L'entreprise gère 80 hectares de vignobles répartis sur différents domaines : Tenuta La Pieve à Rovescala, Tenuta Il Torchio à Canneto Pavese, Tenuta Cascina Mosca à Santa Maria della Versa, située dans la partie nord-est de la DOC Oltrepò Pavese et les Colli Tortonesi , dans le Piémont. Les vins de Tenuta Fornace ne contiennent pas ou moins que la moyenne des quantités de sulfites ajoutés.

Il est composé exclusivement de raisins Pinot Noir, qui sont vinifiés avec une fermentation spontanée et des levures indigènes du raisin. 75% est vinifié en cuves acier, le reste en cuves de chêne ouvertes. Le vin est mis en bouteille ni clarifié ni filtré.

De couleur rouge rubis, il exprime au nez des arômes de petits fruits et de poivre. La gorgée est fraîche et élancée, avec des tanins veloutés et une excellente persistance.

Excellent en combinaison avec des risottos et des viandes mijotées.