Oltrepò Pavese DOCG Pinot Nero 2021 Castello di Cigognola

Le Pinot Noir de Castello di Cigognola est né à Oltrepò Pavese. Le château, qui surplombe la vallée du Scuropasso, appartient depuis des générations aux familles Arnaboldi, Brichetto et Moratti et remonte au milieu du XIVe siècle. Depuis 1981, la ferme est gérée exclusivement par la famille Moratti.

Les raisins sont vendangés à la main dans des parcelles sélectionnées. La fermentation s'effectue spontanément en tonneaux ouverts, en grappes entières et en grappes. Par la suite, le vin vieillit dans le ciment et le bois avant d'être mis en bouteille.

De couleur rouge rubis aux reflets violets, il dévoile au nez des arômes de baies sauvages et des notes épicées. La gorgée est sèche et fraîche, avec une bonne persistance.

Excellent pour accompagner de riches apéritifs de charcuterie, des entrées avec de la sauce à la viande et des viandes mijotées.