Offida Pecorino DOCG Rêve 2016 Velenosi

L'Offida Pecorino Rêve di Velenosi est né dans des vignobles situés dans les municipalités d'Ascoli Piceno et de Castel di Lama, au cœur de la région des Marches.

Il est entièrement fabriqué à partir de raisins Pecorino, récoltés tardivement à la main dans de petites boîtes. Après une courte macération à froid et un pressurage doux des raisins, la fermentation commence dans des cuves en acier, après quoi la moitié du moût est transféré dans de nouveaux fûts de chêne français où il termine la fermentation et reste pendant 6 mois sur lies fines. Une fois assemblé, le vin reste à affiner pendant 6 mois supplémentaires, avant d'être mis en bouteille.

Le Rêve de Velenosi a une couleur jaune paille brillante avec des reflets dorés. Le nez s'ouvre sur des arômes élégants et intenses de fleurs blanches et de fruits jaunes mûrs, qui laissent place à des notes capiteuses de vanille. En bouche, il est opulent et structuré, très persistant.

Excellent en apéritif, il est idéal pour accompagner les entrées de fruits de mer, les fromages frais et le risotto.