Noto DOC Allemanda 2023 Planeta

Le vin Allemanda de Planeta est un Moscato Bianco de la région la plus méridionale de la Sicile. Les sols sur lesquels poussent les vignes sont caractérisés par des marnes calcaires avec un squelette large et petit et une texture fine, à dominante argileuse et de couleur claire. La viticulture est conduite selon les principes de durabilité et d'agriculture biologique, contribuant à l'excellente qualité des raisins et au respect de l'environnement.

Les vendanges ont lieu début août, les raisins sont récoltés manuellement et réfrigérés pendant la nuit. Après la sélection à table, l'égrappage et le pressurage ultérieur ont lieu. Le moût reste à basse température pendant quelques jours avant de démarrer la fermentation pendant 20 à 25 jours en cuves inox. Le vin a ensuite été décanté, laissé sur lies les plus fines avec bâtonnage hebdomadaire pendant une période de 4 mois suivi d'une mise en bouteille.

La robe du vin est d'un jaune très clair aux reflets verts. Au nez se détachent des notes de jasmin, de pétales de rose, d'agrumes, de pamplemousse rose et d'une brise marine fraîche. Le goût est savoureux et frais, avec un équilibre et une élégance qui reflètent les caractéristiques du terroir.

Ce Moscato Bianco est parfait à l'apéritif et se marie bien avec les amandes Noto, les olives Nocellara del Belice et les fromages comme la vastedda ou la tuma fraîche. Il est excellent et polyvalent en combinaison avec des plats de fruits de mer tels que le poisson cru, la caprese aux fruits de mer, la crème de tomates et de homard ou avec des crevettes et autres crustacés panés. Idéal également pour rehausser les plats épicés aux saveurs contrastées. Son arôme ensoleillé et convivial le rend parfait pour agrémenter l'expérience gastronomique.