Vino Nobile di Montepulciano DOCG Il Nocio 2020 Boscarelli

Le Vino Nobile di Montepulciano Il Nocio est un vin rouge produit par Podere Boscarelli, une entreprise historique située à Cervognano di Montepulciano, en Toscane. Obtention exclusivement à partir de raisins Sangiovese cultivés dans la "Vigna del Nocio", une superficie d'environ 4 hectares située entre 280 et 350 mètres d'altitude, ce vin exprime avec pureté et raffinement les caractéristiques du territoire. Les sols d'origine alluviale, avec des zones sableuses et argileuses bien distinctes, confèrent au vin élégance et complexité.

Après un éraflage et un pressurage doux, les raisins fermentent dans des cuves en chêne, en utilisant des levures autochtones et des températures contrôlées entre 27 et 31 degrés. La macération peut durer jusqu'à 17 jours pour extraire au mieux les arômes et la structure. Il vieillit ensuite séparément en fûts de chêne de Slavonie ou de France pendant une période variable de 18 à 24 mois. Après l'assemblage final, le vin repose en bouteille pendant environ un an avant d'être commercialisé.

De couleur rouge rubis, il se distingue par un bouquet parfumé et raffiné, avec des notes de cerise sauvage, de framboise rouge et une fine épice. En bouche, il est équilibré et harmonieux, avec des tanins d'une rare finesse et des notes de mûre et de maquis méditerranéen, qui lui confèrent profondeur et persistance.

Ce vin rouge est le compagnon idéal pour un steak Chianina, une tagliata et des plats de pâtes complexes à base de champignons, mettant en valeur la richesse et l'élégance de la cuisine toscane.