Nizza DOCG 2019 Cascina Valle Asinari

Le Nizza de Cascina Valle Asinari est un vin rouge d'une grande élégance et puissance, produit à partir de raisins 100% Barbera cultivés dans la Vallée de l'Asinari, à San Marzano Oliveto, dans le Piémont. Cette dénomination représente l'expression maximale de Barbera d'Asti, avec des vignobles situés à 300 mètres d'altitude, sur des sols sableux et limoneux exposés au sud.

La vinification implique une fermentation spontanée avec des levures indigènes en cuves béton pendant environ 12 jours. Après soutirage et pressurage, le vin retourne dans les cuves béton pour la fermentation malolactique. L'élevage s'effectue pendant 12 mois dans de grands fûts de chêne de Slavonie, suivis de 6 mois supplémentaires en cuves béton, pour un affinage global d'au moins 18 mois avant la mise sur le marché.

A vue, il présente une couleur rouge rubis profond avec des reflets brique, révélateurs du vieillissement. Au nez il offre un bouquet intense de fruits rouges, de poivre et de sous-bois. En bouche, ce vin est élégant et puissant, avec une acidité vibrante qui rehausse sa fraîcheur et une finale longue et persistante.

Cette Nizza s'accorde parfaitement avec les viandes rôties, les viandes braisées et les fromages affinés.