Napa Valley Chardonnay AVA 2021 Robert Mondavi Winery

Ce Chardonnay est né dans le splendide domaine Robert Mondavi situé à Napa Valley, en Californie, qui est aujourd'hui devenu l'une des réalités les plus importantes du marché mondial du vin.

Il est produit exclusivement avec des raisins de Chardonnay, vendangés à la main et soigneusement sélectionnés. Après un léger pressurage, qui ne disperse pas les arômes fruités de ce cépage, les deux tiers du jus sont mis à fermenter en fûts de chêne français, tandis que le reste fermente en acier. Le vin passe ensuite une longue période sur lies, subissant de fréquents bâtonnages, et vieillit pendant environ neuf mois en barriques. S'ensuit un long raffinement en bouteille.

Il a une couleur jaune doré. Le nez apporte des arômes intenses de poire mûre, de pêche fraîche et de coing, avec des sensations chaleureuses de noisette et d'amande grillée en arrière-plan. En bouche, il montre un excellent équilibre de saveurs, avec des notes fruitées et boisées accompagnant la dégustation vers une finale persistante et nette.

C'est un vin très complexe, excellent pour les moments de méditation. Parfait également en association avec des plats salés à base de poissons et crustacés, il se marie très bien avec des entrées pas trop élaborées.