Nahe VDP Felsenberg Felsentürmchen Riesling Grosses Gewächs 2021 Dönnhoff

Le Felsenberg "Felsentürmchen" Riesling Grosses Gewächs de Dönnhoff est né dans les vignobles situés au cœur du Schlossböckelheimer Felsenberg, une région réputée pour son terroir unique aux sols porphyriques et aux pommes rouges volcaniques. Les vignes, âgées de 25 à 50 ans, bénéficient d'une sélection manuelle rigoureuse, avec un rendement d'environ 40 hl/ha. Ce terroir particulier confère au vin une minéralité cristalline et fumée, typique du Felsenberg.

La vinification s'effectue en inox et en grands fûts de chêne traditionnels. Après une fermentation lente et naturelle, le vin est élevé pendant au moins six mois sur levures entières, suivis de deux mois supplémentaires sur levures fines. Ce processus permet de développer la complexité et la longévité du vin, tout en conservant sa fraîcheur et sa pureté.

Le Riesling Felsenberg "Felsentürmchen" se distingue par sa complexité et sa profondeur aromatique. Au nez, il présente des notes de silex, d'agrumes et de fleurs blanches, tandis qu'en bouche il offre une structure riche et corsée, équilibrée par une acidité fine et mûre. La finale est longue et persistante, avec une élégance qui est la signature des vins de ce terroir viticole d'exception.

Ce Riesling est parfait pour accompagner les plats de poissons, de crustacés et de viandes blanches, offrant une polyvalence qui le rend idéal pour différentes occasions gastronomiques.