Morellino di Scansano DOCG 2022 Fattoria dei Barbi

Le Morellino di Scansano de Fattoria dei Barbi naît en Maremme, au sud de la Toscane, à partir de raisins Sangiovese, localement appelés Morellino, avec l'ajout de 15% de cépages rouges autorisés par l'appellation. Un vin au caractère moderne, bien qu'ancré dans la tradition, capable de combiner structure, équilibre et plaisir.

Les raisins proviennent des vignobles de la Tenuta Aquilaia dei Barbi, situés à 250 m d'altitude sur des sols composés d'argile, de calcaire et de cailloux. Après le foulage et le destemming, la fermentation alcoolique se déroule en cuve pendant environ 12-13 jours à une température contrôlée de 27-28°C. L'élevage se fait pendant environ 6 mois, en partie en acier et en partie en fûts de chêne, pour en exalter l'élégance et la fraîcheur.

De couleur rouge rubis avec des reflets pourpres, au nez il se distingue par des notes de petits fruits rouges, de cerise mûre et des touches de myrte et de maquis méditerranéen. En bouche, il est chaud, avec des tannins ronds, une saveur équilibrée et une fraîcheur vibrante, avec une délicate note de tabac vert en rétro-nasal.

Il se marie parfaitement avec des plats de viande savoureux, des rôtis, du gibier comme la "scottiglia" de sanglier, ainsi que des charcuteries, des fromages affinés et des soupes de poisson préparées avec des épices ou de la sauce tomate.